Las proteínas son polímeros de aminoácidos. Los polímeros son moléculas grandes hechas de subunidades similares o idénticas llamadas monómeros.
Las proteínas se componen de aproximadamente 20 aminoácidos. Cada aminoácido, o monómero, se combina para crear una proteína, o el polímero. Específicamente, las proteínas entran en la categoría de biopolímeros y constituyen la mayoría de los organismos vivos. Los propios aminoácidos se construyen a partir de un carbono unido a cuatro grupos diferentes:
- Hidrógeno (-H)
- grupo amino (-NH2)
- Grupo carboxilo (-COOH)
- Una cadena lateral
Los aminoácidos se unen mediante deshidratación para formar un enlace peptídico, que también se conoce como polipéptido. Algunas proteínas contienen solo una única cadena polipeptídica, mientras que otras incluyen combinaciones de polipéptidos.
