El azúcar es un enlace covalente simple y es un monosacárido, que es la forma más simple de un carbohidrato. Es uno de los enlaces covalentes más comunes en la Tierra.
Los enlaces covalentes ocurren cuando los electrones son compartidos por uno o más átomos. Estos enlaces ocurren de muchas maneras diferentes y los enlaces iónicos son los únicos enlaces que no son covalentes. Los enlaces covalentes son más comunes en elementos que no son metálicos, pero pueden ocurrir cuando los elementos metálicos y no metálicos se encuentran físicamente a una distancia corta entre sí. Estos tipos de enlaces son diferentes de un enlace de azúcar covalente porque el azúcar se compone de dos elementos no metálicos. Los enlaces covalentes solo pueden ocurrir cuando los elementos que están juntos en la tabla periódica de elementos se forman juntos y comienzan a compartir electrones.
Mientras que los azúcares son uno de los mejores ejemplos de enlaces covalentes, a menudo pueden cambiar dependiendo de los elementos que los rodean. Cuando los átomos cambian, el azúcar puede cambiar de glucosa a sacarosa y viceversa. También se pueden convertir fácilmente en azúcares más complejos con la adición de diferentes sustancias, como el agua, que convierte el azúcar en una forma líquida. La mayoría de los azúcares se derivan de un tipo de glucosa, pero pueden derivarse de cualquier tipo de elemento que sea un enlace monosacárido.
