Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., todo el arroz puede engordar cuando se consume demasiado a la vez. Una persona que está a dieta o que intenta mantener un peso saludable debe comer arroz con moderación porque el arroz está lleno de carbohidratos y calorías.
El arroz blanco se produce a través de un proceso que elimina las vitaminas, la fibra y el hierro, lo que lo hace menos saludable que el arroz integral. Un informe de WedMD indica que el arroz blanco aumenta los niveles de glucosa más rápidamente que el arroz integral, y un estudio sugiere que las personas que comen más arroz integral que el blanco tienen un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
