La bacteria E. coli se origina en el revestimiento intestinal de animales y humanos. También conocida como Escherichia coli, la bacteria, aunque abundante, es típicamente inofensiva. Sin embargo, varias cepas, como la E. coli O157: H7, son peligrosas y presentan graves riesgos para la salud.
E. La coli se transmite a menudo por el consumo de carne contaminada, pero también puede estar presente en el medio ambiente. E. coli también se puede encontrar en aguas superficiales debido a la escorrentía inadecuada del ganado o la contaminación por aguas residuales. Para evitar infecciones, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades aconsejan a los consumidores que se laven las manos con frecuencia, que eviten tragar el agua mientras nadan y que cocinen todas las carnes a una temperatura de 160 grados Fahrenheit.
