La sal proviene de depósitos en la superficie de la Tierra, fuentes subterráneas y mares, lagos y océanos. La sal proviene de varios lugares, pero se extrae con mayor frecuencia de fuentes acuosas, como los océanos y los mares. Además de variar en la ubicación, la sal viene en varios tipos o grados diferentes, que se derivan de diferentes métodos de extracción y producción.
La sal también viene en diferentes colores, incluyendo blanco, rosa y negro. La sal blanca es una de las variedades más comunes de sal y se usa como sal de mesa. La sal blanca es generalmente la variedad más refinada de sal, con la excepción de las sales marinas, que tienen granos grandes, irregulares y gruesos. La sal blanca se produce utilizando salmuera extraída en solución alojada en recipientes a presión. La sal de roca, en contraste, que se usa en aplicaciones comerciales e industriales, proviene de depósitos profundos dentro de la superficie de la Tierra. Esta piedra de grado industrial proviene de diferentes regiones del mundo. La sal se produce de forma natural, pero también se produce sintéticamente mediante técnicas especiales, como la evaporación solar. Durante la evaporación solar, la sal se extrae del agua de mar o de los lagos salados y luego se deja secar al sol. La exposición a los elementos eventualmente elimina el agua y los residuos de la superficie de la sal; las partículas permanecen y, a su vez, se recolectan y empaquetan para su procesamiento y uso.
