Aunque los síntomas pueden variar dependiendo de la causa de la intoxicación alimentaria, la Clínica Mayo afirma que la mayoría de las formas se manifiestan con náuseas, vómitos, diarrea, dolor de estómago y fiebre que pueden aparecer en unas pocas horas o semanas después de la exposición inicial y pueden durar Hasta varios días. Si experimenta síntomas graves, como vómito con sangre, fiebre alta, deshidratación y una incapacidad para retener los líquidos, las personas deben buscar ayuda médica.
Según la Clínica Mayo, la contaminación cruzada es la causa más frecuente de intoxicación alimentaria, a menudo a través de ensaladas u otros alimentos que no se cocinan antes del consumo. Múltiples bacterias pueden causar intoxicación alimentaria.
Aunque cualquier persona puede sufrir una intoxicación alimentaria, los ancianos, las mujeres muy jóvenes, las embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos son más susceptibles y tienen más probabilidades de presentar síntomas más graves. Aunque esto es raro, las mujeres embarazadas ocasionalmente transmiten intoxicación alimentaria a sus fetos.
Para tratar la intoxicación alimentaria, la Clínica Mayo recomienda mantener hidratados y reemplazar los líquidos y electrolitos para contrarrestar o prevenir los efectos de la deshidratación. Si el vómito y la diarrea son graves o si el individuo no puede retener líquidos, es posible que se deban proporcionar los nutrientes por vía intravenosa. Los médicos también pueden prescribir antibióticos para casos graves de intoxicación alimentaria.
