Los síntomas gastrointestinales más comunes asociados con la intoxicación alimentaria incluyen náuseas, vómitos, diarrea acuosa y cólicos abdominales, según la Clínica Mayo. También puede ocurrir fiebre. Los síntomas de la intoxicación por alimentos generalmente comienzan de algunas horas a unas pocas semanas después de consumir alimentos contaminados y duran de varias horas a varios días.
Los síntomas graves de intoxicación alimentaria, como vómitos prolongados, vómitos con sangre o heces, diarrea por más de tres días, dolor abdominal extremo y fiebre mayor de 101.5 F, requieren atención médica urgente, señala la Clínica Mayo. Otros síntomas graves incluyen visión borrosa, debilidad muscular, sed excesiva, micción poco frecuente y mareos. Los niños pequeños, las mujeres embarazadas, las personas mayores y las personas con sistemas inmunológicos comprometidos tienen un mayor riesgo de sufrir complicaciones graves debido a la intoxicación alimentaria, señala el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Las personas pueden reducir su riesgo de intoxicación alimentaria si siguen las reglas de seguridad alimentaria, explica el CDC. El lavado frecuente de las manos y las superficies de la cocina, los utensilios y las tablas de cortar es importante para prevenir la propagación de gérmenes en los alimentos. La separación de la carne, las aves, los huevos y los mariscos crudos de los alimentos listos para el consumo previene la contaminación cruzada. También se recomienda usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos. El CDC recomienda cocinar cortes enteros de carne a por lo menos 145 F, carne molida a 160 F y aves de corral a 165 F
