El almidón es un carbohidrato, y el propósito principal de los carbohidratos es proporcionar energía para el cuerpo, según The New York Times. La enzima amilasa es responsable de la conversión de almidones en glucosa, o El azúcar en la sangre, que se utiliza como energía para el cuerpo, especialmente en el cerebro y el sistema nervioso. Los alimentos ricos en almidón incluyen legumbres, panes y cereales integrales, y vegetales ricos en almidón, como las papas.
No comer suficiente almidón y carbohidratos puede ocasionar malnutrición o la ingesta de demasiada grasa en la dieta para compensar la falta de calorías, según The New York Times. Demasiados almidones en la dieta conducen a la obesidad. Idealmente, entre el 40 y el 60 por ciento de todas las calorías diarias provienen de almidones y azúcares naturales. Estos proporcionan calorías, vitaminas, minerales y fibra necesarios en la dieta.
Para aumentar la ingesta de almidón, se recomienda una dieta alta en pan integral, arroz y cereales, y legumbres, como frijoles, lentejas y guisantes secos, según The New York Times. Los tamaños de porción típicos para los almidones varían según el artículo. Una pieza de pan, 1/2 taza de arroz cocido, pasta, cereal, frijoles, lentejas o guisantes, y 2/3 taza de cereales listos para comer se consideran tamaños de porción generales para productos con almidón.
