Los dos beneficios principales de una dieta baja en sodio son la disminución de la presión arterial y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Una dieta baja en sal también es beneficiosa para la protección de los órganos internos del cuerpo. ya que pueden dañarse por la presión arterial alta.
El cloruro de sodio, o la sal, es uno de los mayores contribuyentes a la hipertensión o presión arterial alta. La presión arterial alta, a su vez, es una de las principales causas de enfermedad cardíaca. Si bien la sal se encuentra en muchos alimentos, es extremadamente frecuente en los alimentos procesados. Reducir el consumo de sodio reduce la presión arterial en el individuo y, en consecuencia, reduce el riesgo de enfermedad cardíaca. Una dieta baja en sodio también disminuye el riesgo de otras enfermedades, como la osteoporosis y la enfermedad renal.
Se han realizado muchos estudios en todo el mundo que muestran los beneficios de una dieta baja en sodio. Un informe de 2003 encontró que al disminuir la ingesta de sodio en 1.000 mg al día, la presión arterial sistólica de los pacientes con hipertensión disminuyó en promedio 4 mm Hg, mientras que su diastólica disminuyó en promedio 2,5 mm Hg. Algunos consejos para reducir la ingesta de sodio son limitar lo más posible los alimentos procesados, comer más frutas y verduras y evitar agregar sal mientras se cocina.
