Además de su valor económico como alimento, los moluscos también se utilizan para hacer de las joyas el ejemplo más notable y valioso de los cuales son las joyas de perlas. Mientras que las almejas, las ostras, los caracoles y los calamares con frecuencia contribuyen a muchos Economías costeras como fuentes de alimento, las conchas de varios moluscos también se han utilizado como una forma de moneda a veces a lo largo de la historia.
China es líder en la captura mundial de moluscos y alcanzó una participación global del 80 por ciento en 2005. Francia es el líder de la industria en la captura europea. La industria de las perlas se ha convertido en una parte vital de las economías de algunos países, y se asignan importantes sumas de dinero al monitoreo de la salud de los moluscos producidos en las granjas.
