El almidón en los alimentos juega un papel importante en el proceso metabólico. El almidón es un carbohidrato que ayuda en la conversión de la glucosa en energía. Muchas verduras tienen un alto contenido de almidón, como el maíz, las papas y la calabaza. El almidón también se puede agregar a la dieta al consumir pan de trigo integral.
A partir de 2014, las pautas de los CDC indican que entre el 45 y el 65 por ciento de las calorías en una dieta deben provenir de los carbohidratos. El sesenta por ciento de las calorías totales de carbohidratos debe provenir de un carbohidrato con almidón. Los carbohidratos contienen 4 calorías por gramo. La proteína también tiene 4 calorías por gramo. En comparación, la grasa contiene 9 calorías por gramo y el alcohol tiene 7 por gramo.
