El vinagre consiste en ácido acético o CH3COOH y agua, H2O. Se pueden agregar pequeñas cantidades de azúcar y jugos de frutas al vinagre como agentes saborizantes, y también son comunes las infusiones de hierbas. p>
Mientras que el agua constituye la mayor parte del volumen del vinagre, el ácido acético es el principal ingrediente activo. La concentración de ácido acético en el vinagre varía considerablemente de una variedad a otra. El vinagre destilado usualmente tiene la concentración más baja de ácido acético, de 5 a 8 por ciento por volumen. Las concentraciones de ácido acético en alcohol de vinagre, una forma más concentrada de vinagre, a veces pueden llegar a 20 por ciento.
