Algunas levaduras se reproducen a través de la fisión, en la cual una célula se divide en dos células hijas, mientras que otras levaduras producen brotes, un proceso que implica la formación de un pequeño crecimiento en una célula parental. El núcleo de eso La célula se divide, y el nuevo núcleo se mueve hacia la yema, que crece y eventualmente se convierte en una célula separada. Otras levaduras utilizan la reproducción sexual mediante la unión de las células y la fusión de los núcleos para crear una nueva célula diploide, que comienza a brotar y crea su propia colonia de células.
La fisión y la brotación son las formas asexuales de reproducción de la levadura, y solo las células diploides se reproducen de esta manera. En términos generales, este proceso es bastante similar a la mitosis general. Las nuevas células son copias precisas de las células primarias y pueden ser haploides o diploides.
Solo las células de levadura haploides se reproducen sexualmente, y cuando se aparean, generalmente no son del mismo género. Antes de la reproducción, ambos haploides pasan a través del shmoo, en el que las células se alargan y adelgazan. Cuando se encuentran, se fusionan y se unen a los núcleos para crear un nuevo diploide. Cuando las condiciones ambientales se vuelven hostiles, los diploides se dividen en esporas haploides, haciendo posible la reproducción sexual en el futuro.
Para que la levadura se reproduzca, el ambiente debe estar al menos algo húmedo y tibio, y las células necesitan acceso al azúcar. Cuando el pan aumenta, la causa es la reproducción de células de levadura dentro de la masa.
