La amilasa es una exoenzima porque se produce en las células y luego se libera en el cuerpo para ayudar a digerir los almidones. Las células de la glándula salival liberan amilasa en la boca, mientras que las células del páncreas liberan amilasa intestino delgado.
Las exoenzimas son catalizadores biológicos para reacciones químicas en el cuerpo que involucran compuestos que no pueden ser introducidos en las células. La amilasa utiliza la hidrólisis para descomponer las moléculas de almidón grandes en moléculas más pequeñas que son más digeridas y utilizadas por las células para obtener energía. Generalmente, la amilasa permanece en el sistema digestivo. Las altas concentraciones de amilasa que se encuentran en la sangre u orina indican problemas de salud, como pancreatitis, úlceras estomacales e insuficiencia renal.
