Según el Colegio Elmhurst, el cuerpo almacena los lípidos en las células a través de tipos especiales de tejido conectivo llamado tejido adiposo o grasa de depósito. Las células del tejido adiposo contienen glóbulos de grasa de triglicéridos. Los triglicéridos representan hasta el 90 por ciento del volumen celular.
El Brooklyn College afirma que el tejido adiposo se encuentra tres capas debajo de la piel y está formado por adipocitos, que son células especializadas incrustadas en una malla de fibras de colágeno. Su función principal es funcionar como un tanque de combustible que almacena lípidos y triglicéridos. Los dos tipos de tejido adiposo son tejidos blancos y marrones. El tejido adiposo blanco es más común, aunque la distribución de ambos tejidos no es uniforme.
El Brooklyn College señala que la función principal del tejido adiposo blanco es recolectar, almacenar y liberar los lípidos. Además, actúa como un cojín protector y proporciona una capa de aislamiento contra la pérdida excesiva de calor. Como los lípidos son malos conductores del calor, las células adiposas son necesarias para mantener el cuerpo caliente. Incluso una capa delgada de células adiposas mantiene el cuerpo caliente. Alrededor del 80 por ciento del tejido adiposo blanco promedio es lípido. De este porcentaje, aproximadamente el 90 por ciento está compuesto por los seis triglicéridos: palmitoleico, palmítico, linoleico, oleico, esteárico y mirístico. También se almacenan los ácidos grasos libres, los monoglicéridos, los di-glicéridos y el colesterol.
