No está claro quién es el inventor de la salchicha, aunque existen evidencias arqueológicas de su uso que se remontan al 50,000 a. C. y limpios los intestinos de los mismos animales.
Los primeros casos de salchichas fueron un esfuerzo por preservar la carne cortándola o picándola y metiéndola en la tripa intestinal. Históricamente, las salchichas aparecen en culturas civilizadas desde la antigua Grecia, donde la mayor parte de las salchichas consumidas se hacía con carne de cerdo. Incluso hay una mención de salchichas de sangre en la "Odisea". Sin embargo, a pesar de consumirlo, no hay pruebas de que los griegos hayan inventado la salchicha.
