Las vitaminas con propiedades antioxidantes incluyen la vitamina A (convertida del betacaroteno), la vitamina C y la vitamina E. Los antioxidantes se encuentran en frutas y vegetales muy coloridos, como los que son rojos, amarillos, morados, azules y naranjas.
La vitamina A se encuentra en frutas y verduras de color naranja y rojo, como zanahorias, batatas, tomates, melocotones, nectarinas y calabazas; También se encuentra en varios vegetales verdes. La vitamina C se encuentra en frutas cítricas, tomates, brócoli, coliflor, bayas y otras frutas y verduras. La vitamina E se encuentra en las zanahorias, las verduras, como las acelgas, las hojas de nabo y las hojas de mostaza, las nueces y las semillas, y otras frutas y verduras.
