La gente de Níger come frutas y verduras de temporada, carnes a la parrilla, pescados, salsas, guisos, ensaladas, granos, maíz, frijoles, papillas, albóndigas y pizza. Los platos nigerianos están influenciados por la cocina africana. y tienden a ser muy condimentadas, a menudo con canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada y azafrán.
Una comida típica de Nigeria consiste en un almidón, como el arroz o el mijo, servido con una salsa o un guiso. El cuscús se utiliza como almidón en ocasiones especiales. Debido a que la carne no está disponible, la gente la come con poca frecuencia. La mayoría de las sopas y estofados de Nigeria están hechos de verduras. Algunos ingredientes comunes son las verduras, los frijoles, los guisantes de ojo negro, la raíz de yuca, las cebollas, la calabaza, las nueces de palma y los ñames. Las frutas populares incluyen piñas, mangos, plátanos, pomelos, limas, melones y naranjas.
En la región norte de Níger, muchas de las personas son musulmanas y no comen carne de cerdo. Sus dietas consisten principalmente en frijoles, arroz integral y sorgo, que es un tipo de grano. Los kebabs de carne asada también son populares.
En la región oriental de Níger, los ñames, calabazas y albóndigas son alimentos comunes. En las regiones central y sureste de Níger, las espinacas, la okra y el puré de ñame son alimentos básicos. Los guisos de pescado son muy populares en las zonas cercanas al océano. Con frecuencia, el pescado es marinado en tomate, jengibre y pimienta de cayena antes de ser cocinado en aceite de cacahuete.
