La sacarosa es un compuesto formado por una molécula de glucosa unida a una molécula de fructosa a través de un enlace glicosídico. A diferencia de la mayoría de los azúcares complejos, también conocidos como polisacáridos, el enlace glicosídico en la sacarosa se forma en los extremos no reductores de las moléculas de glucosa y fructosa.
Esto significa que la sacarosa, también conocida como azúcar de mesa, se considera un azúcar no reductor, ya que no contiene un átomo de carbono libre. Esto evita que la sacarosa se adhiera más a otros compuestos sacáridos.
La sacarosa es generalmente un polvo blanco incoloro y tiene una fórmula química de C12H22O11. La sacarosa es formada naturalmente por las plantas a través de la condensación de fructosa y glucosa.
