Durante la hidrólisis de la sacarosa, la sacarosa forma una mezcla 1: 1 de glucosa y fructosa. En la miel, esta mezcla de glucosa y fructosa es el ingrediente principal.
La hidrólisis de la sacarosa a veces se denomina azúcar invertido porque el ángulo de la luz polarizada cambia de un valor positivo a un valor negativo con los isómeros ópticos presentes en los azúcares de la sacarosa (fructosa y glucosa). En el proceso de hidrólisis, la sacarosa se descompone por una molécula de agua, que separa el H del agua para agregar al oxígeno de la glucosa al romper el enlace acetal primero.
La sacarosa, conocida como azúcar de mesa, proviene de la remolacha azucarera y la caña de azúcar. El diagrama químico de la glucosa y la fructosa tiene dos anillos: un anillo de elementos sexuales de glucosa y un anillo de cinco elementos de fructosa. La sacarosa es un carbohidrato que se encuentra naturalmente en las frutas y verduras. Es creado por las plantas durante la fotosíntesis. El azúcar es a menudo parte del consumo humano de alimentos y también se encuentra en el azúcar al procesar el azúcar en las remolachas y cañas de azúcar. Este procesamiento conduce a la mesa de azúcar que muchas personas disfrutan.
