Los monosacáridos glucosa y fructosa se unen para formar la sacarosa, que es un disacárido. La estructura química de sucrosa contiene un anillo de glucosa y un anillo de fructosa, que están conectados por un puente de oxígeno acetal. Las cañas de azúcar y las remolachas se utilizan para fabricar sacarosa a través de diferentes procesos.
La sacarosa tiene la fórmula química C12H22O11. Además de la sacarosa, otros disacáridos son la maltosa y la lactosa. Otro monosacárido es la galactosa.
Los monosacáridos y los disacáridos son tipos de carbohidratos. Sin embargo, una tercera clase de carbohidratos es un polisacárido, que se compone de una cadena larga de tres o más monosacáridos. Los polisacáridos son carbohidratos complejos que incluyen almidón y glucógeno.
