La prueba de Salkowski se usa para detectar el colesterol en una muestra de clorofila, según el Academic Medical Dictionary, y lleva el nombre de Ernst Leopold Salkowski, un bioquímico alemán. Esta prueba también se usa para detectar la presencia de un compuesto químico llamado indol en ciertas especies de plantas.
Los indoles son sustancias químicas que se encuentran en los vegetales de color verde oscuro y raíz, como el brócoli, la col rizada, los nabos y las colesillas. Algunos tipos de indoles se utilizan para tratar el cáncer o la fibromialgia. Según WebMD, las dietas ricas en estos tipos de vegetales se asocian con un menor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. Los investigadores sugieren que un indol es solo un tipo de sustancia en los vegetales que puede prevenir el cáncer.
Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón sugieren que la clorofila puede formar enlaces estrechos con sustancias dañinas para las células, incluido el tabaco o la carne carbonizada. La unión firme de la clorofila ayuda a interferir con la absorción de estas sustancias dañinas y reduce la cantidad de carcinógeno que llega a los tejidos sanos. Los indoles que se encuentran en los vegetales también ayudan a contrarrestar los carcinógenos al aumentar la actividad de las enzimas de desintoxicación.
La capacidad de detectar indoles en especies de plantas es importante para futuras investigaciones sobre la prevención del cáncer. Según WebMD, los investigadores están interesados en una sustancia específica llamada indol-3-carbinol para la prevención del cáncer de mama, cervical y colorrectal.
