También conocida como sacarosa, el azúcar se compone de 22 átomos de hidrógeno, 11 átomos de oxígeno y 12 átomos de carbono en cada molécula. La sacarosa se compone de dos azúcares simples, fructosa y glucosa. El azúcar es un carbohidrato que tiene 45 átomos.
Bajo un microscopio, una molécula de azúcar parece un cubo. Cuando se cocina, se agrega ácido al azúcar para romper el cubo. El ácido descompone la sacarosa en fructosa y glucosa.
El azúcar existe en la mayoría de las plantas. Sin embargo, se cosecha principalmente de la caña de azúcar. La caña de azúcar se cosecha en todo el mundo y Brasil es el mayor productor mundial de azúcar.
