Los caballeros eran considerados nobles y comían de manera bastante diferente a las clases más bajas; disfrutaban de carne fresca, pescado de río, verduras frescas, fruta fresca y pan. Las comidas que se cocinaban también se saboreaban a menudo con varias especias, como nuez moscada, alcaravea, pimienta, cardamomo y jengibre.
Algunos de los otros ingredientes utilizados en la cocina fueron almendras, dátiles, pasas y azúcar de caña. Los investigadores conocen los ingredientes y los tipos de alimentos disponibles para los caballeros, así como la familia real y los campesinos, debido a las recetas de cocina medieval escritas a mano que quedan atrás. Los ricos, incluidos los caballeros, también estaban interesados en productos importados de otros países, como salsas picantes, un favorito entre los tribunales reales.
