El punto de congelación de un líquido depende del contenido de agua del líquido, por lo que la leche se congela más rápido que los líquidos con menor contenido de agua. La leche está disponible con cantidades variables de contenido de agua que se identifican por completo Leche, 2 por ciento de leche, 1 por ciento de leche y leche descremada.
El punto de congelación de cualquier líquido depende de las moléculas presentes en el líquido. Las moléculas se mueven constantemente pero, a medida que la temperatura desciende, las moléculas tienen más dificultades para moverse, por lo que se congelan. El agua se congela a aproximadamente 32 grados Fahrenheit, pero las otras moléculas afectarán la velocidad de congelación. Una muestra de leche del 1 por ciento se congelará más rápido que una muestra de leche entera debido al mayor contenido de agua.
