El azúcar se disuelve más rápidamente en el agua caliente porque las moléculas de agua se mueven a mayor velocidad y descomponen el azúcar más rápidamente. El agua caliente contiene más energía cinética y más agua móvil. hace que las moléculas de sacarosa en el azúcar también se muevan más rápido.
A medida que las moléculas de sacarosa se mueven más rápido, los enlaces que las mantienen unidos se vuelven más frágiles. Las moléculas de agua irrumpen y se conectan a las moléculas de sacarosa, creando suficiente energía para separar las moléculas de sacarosa de sus pares y hacer que el proceso de disolución suceda más rápidamente de lo que lo haría en el agua a temperaturas más frías.
