El vinagre de manzana es ácido. El ingrediente principal en el vinagre de manzana es el ácido acético; por lo tanto, el contenido de ácido es bastante alto.
El vinagre de sidra de manzana se hace al exprimir las manzanas, lo que extrae su líquido. Se añaden levaduras y bacterias, lo que inicia el proceso de fermentación. Durante este proceso, los azúcares en el jugo de manzana se convierten en alcohol. Después de un tiempo, se inicia un segundo proceso de fermentación y el alcohol se convierte en vinagre en un proceso que involucra bacterias del ácido acético. Cuando se termina el vinagre, tiene un sabor amargo debido a los ácidos acético y málico que se desarrollaron durante el proceso de fermentación.
