Tanto el sorbato de potasio como el benzoato de sodio se han considerado seguros para el consumo y no son perjudiciales cuando se consumen en pequeñas dosis. Sin embargo, existen preocupaciones sobre los peligros de consumir demasiado durante un período prolongado de tiempo. además de ser peligroso para ciertas personas.
El benzoato de sodio y el sorbato de potasio son conservantes comúnmente usados que se agregan a muchos productos consumidos y usados regularmente. Si bien no son dañinos en términos de efectos inmediatos después de usarlos o consumirlos, no hay una respuesta definitiva relacionada con los efectos a largo plazo, ya que depende en gran medida de factores individuales, como la frecuencia con la que una persona usa o consume productos con estos aditivos o si una persona tiene alergia a ellos.
La mayoría de las cuestiones relacionadas con el sorbato de potasio y el benzoato de sodio surgen con el consumo excesivo durante un tiempo prolongado. No hay información suficiente sobre los efectos a largo plazo de consumir demasiados productos que contienen estos conservantes. Sin embargo, cuando el benzoato de sodio se combina con la vitamina C, producen un carcinógeno llamado benceno que se cree que causa daños en el ADN.
