La diarrea que puede ser sangrienta, los calambres abdominales, las náuseas, los vómitos y la fiebre con escalofríos son síntomas de intoxicación alimentaria asociados con comer pollo poco cocinado o contaminado de otra manera, según MedlinePlus. Los síntomas adicionales incluyen dolor de cabeza y debilidad significativa.
La diarrea que dura más de tres días, la incapacidad de retener líquidos y una fiebre de más de 101.5 grados Fahrenheit indican un caso más grave de intoxicación alimentaria, señala Healthline. También lo hace la incapacidad de orinar y la presencia de boca seca con sed extrema. En caso de que aparezcan estos síntomas, se debe contactar a un médico de inmediato. Los muy jóvenes, los ancianos y las personas con síntomas inmunitarios comprometidos corren mayor riesgo de sufrir complicaciones graves.
Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden ocurrir dentro de dos horas en los casos de estafilococos y hasta ocho días en los casos de E. coli o Shigelosis, afirma PDRHealth. La mayoría de los casos son autolimitados y pueden manejarse en casa.
La deshidratación que conduce a un desequilibrio electrolítico es el mayor riesgo de intoxicación alimentaria, según la Clínica Mayo. Los signos de deshidratación incluyen boca seca, sed, piel seca, poca o ninguna orina, mareos y aturdimiento. Los síntomas adicionales son dolor de cabeza, estreñimiento, ojos hundidos, presión arterial baja y ritmo cardíaco rápido. La deshidratación puede requerir tratamiento con líquidos intravenosos si los intentos de tratarla en el hogar no tienen éxito.
