El valor calorífico bruto es el valor calorífico de una sustancia que se obtiene al quemar la sustancia por completo. Este término también se conoce como el calor de combustión de un compuesto.
El calor de combustión de un compuesto es la energía que se libera en forma de calor cuando un compuesto se somete a combustión con oxígeno. La energía liberada se puede medir en calorías para determinar el valor bruto calorífico de los compuestos alimenticios. Para determinar este valor para compuestos alimenticios, la muestra de alimentos se coloca en un calorímetro de bomba y se quema. La cantidad de calor liberado por la combustión se mide y se convierte en calorías.
