El regaliz es una leguminosa nativa del sur de Europa y Asia Central. El extracto distintivamente perfumado obtenido de sus raíces se utiliza como agente saborizante. Las hierbas con un aroma similar incluyen anís, perifollo y albahaca de regaliz.
Mientras que las hojas de anís tienen un ligero aroma a regaliz, la planta se cultiva principalmente por sus semillas, que tienen un sabor mucho más fuerte y se utilizan a menudo para dar sabor a productos horneados. El perifollo tiene un suave sabor a regaliz y se usa para condimentar los platos de huevo y los souffles; También se puede utilizar en sopas. La albahaca de regaliz se puede usar para hacer pesto, un agente saborizante común en la cocina italiana.
