Los componentes básicos de las moléculas de grasa son el glicerol y los ácidos grasos. La grasa es simplemente ácidos grasos unidos al glicerol. Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos que están saturados o insaturados. El glicerol es un líquido transparente con un sabor dulce, explica la Enciclopedia Británica.
Una molécula de grasa consiste en una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos. El glicerol sirve como espina dorsal de la molécula de grasa. Dependiendo de la cantidad de cadenas de ácidos grasos presentes, las moléculas de grasa se caracterizan como triglicéridos, diglicéridos o monoglicéridos, ejemplos Química explicada Las moléculas de triglicéridos de grasa tienen tres cadenas de ácidos grasos, los diglicéridos tienen dos y los monoglicéridos tienen una.
