Aunque las preferencias individuales varían, muchas personas usan el arroz, el maíz y la quinua como alimentos esenciales en una dieta sin gluten. Estos alimentos básicos se pueden usar para hacer pasta, pan, cereales y otros alimentos comunes.
Las papas también son seguras para una dieta sin gluten, y pueden prepararse como acompañamientos, sustitutos de pasta o simplemente hornearse y comerse como un plato principal rápido. La carne, las frutas y los vegetales también constituyen una gran parte de la mayoría de las dietas sin gluten. Algunas personas usan un deshidratador de alimentos para hacer chips de frutas o vegetales como un bocadillo sin gluten. La avena también suele ser segura para comer, pero algunas personas parecen tener sensibilidad hacia ellas.
Los alimentos procesados pueden formar parte de una dieta sin gluten. Hay opciones de pan y cereales sin gluten, así como cenas seguras en el microondas y otras comidas rápidas. Sin embargo, las personas con enfermedad celíaca u otras sensibilidades al gluten deben leer el envase con cuidado, ya que algunas pueden contener formas ocultas de gluten, como la malta. Los alimentos empanizados y fritos a veces también contienen gluten.
La mayoría de las cervezas contienen gluten y, por lo tanto, no deberían ser parte de una dieta sin gluten, pero hay algunas opciones especiales que son seguras. El vino y el licor son generalmente seguros, al igual que los refrescos, los jugos y la mayoría de las bebidas a base de vegetales. El queso y los productos lácteos también suelen estar bien.
