Los plátanos poseen un valor nutricional marcado. Suministran una gran cantidad de carbohidratos al cuerpo humano y un plátano verde tiene más almidón que azúcar. La fibra extraída del pseudoestema y las partes pedunculares de las plantas de banano constituye celulosa, hemicelulosa, pectina y lignina.
Los componentes de la fruta de banano incluyen humedad, proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, cenizas y minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. La fruta también se compone de vitaminas como ácido ascórbico, betacaroteno, tiamina, niacina y riboflavina. Los contenidos de grasa y proteína de los plátanos son más bajos en comparación con los niveles de carbohidratos y algunos minerales como el fósforo y el calcio. El porcentaje de los componentes químicos difiere en varios cultivares de bananos.
