Según Elmhurst College, el tejido graso contiene una mayor cantidad de energía almacenada por gramo que los carbohidratos. Con un mayor valor energético por gramo, el tejido graso ocupa menos espacio que el glucógeno, reduciendo la masa total del cuerpo humano. Además, el tejido graso sirve de aislamiento.
Con un suministro adecuado de agua, las reservas energéticas de grasa pueden mantener las funciones corporales durante 30 a 40 días, mientras que los carbohidratos solo pueden conservar las funciones corporales durante unos minutos, afirma Elmhurst College. Sin embargo, los carbohidratos son una fuente de energía disponible, mientras que la energía obtenida a través de la oxidación de las grasas está disponible mucho más lentamente, según Clackamas Community College.
