La descomposición de las grasas en el cuerpo humano se conoce científicamente como metabolismo de los ácidos grasos. El metabolismo de los ácidos grasos implica dos procesos: la síntesis de ácidos grasos, que prepara la grasa para el almacenamiento, y la degradación de los ácidos grasos, que convierte la grasa en energía.
Los ácidos grasos son cadenas largas de ácido lipídico-carboxílico que se encuentran en las grasas y los aceites. Son esenciales para la formación de fosfolípidos y glicolípidos en las membranas celulares. Los ácidos grasos omega-3, que se encuentran principalmente en los aceites de pescado, ayudan a reducir los niveles de colesterol malo. Los ácidos grasos trans, por otro lado, aumentan los niveles de colesterol malo. Los niveles altos de colesterol se han relacionado con enfermedades del corazón, derrames cerebrales y cáncer de próstata.Publicaciones similares
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