El rango de pH óptimo de saccharomyces cerevisiae suele estar entre cuatro y seis en la escala de pH, como afirma un estudio realizado en 2005 por Neelakantam V. Narendranath y Ronan Power, que se publicó en la Biblioteca Nacional de los Estados Unidos. Medicina Institutos Nacionales de la Salud. Saccharomyces cerevisiae es un microorganismo fúngico que prospera en un ambiente ácido.
Saccharomyces cerevisiae, también conocida como levadura de panadería o levadura de cerveza, utiliza azúcar, específicamente glucosa, para sus requerimientos nutricionales. Es ampliamente utilizado como agente de fermentación en alimentos y bebidas alcohólicas. Varios factores determinan el crecimiento de la levadura en condiciones variables, que incluyen el suministro de oxígeno, la cepa del hongo, la temperatura y los niveles de pH.
