La enzima maltasa (glucoamilasa) forma parte del paso final de la digestión de proteínas y carbohidratos de la dieta que tiene lugar en el intestino delgado. Maltasa, junto con las otras enzimas responsables de la etapa final de la digestión, está ligado a la membrana plasmática de los microvilos enterocitos como proteínas integrales de la membrana.
Los microvilos de enterocitos, que alguna vez se consideraron como andamios citoesqueléticos pasivos, se ven como membranas que contienen cuatro enzimas catalíticamente activas: maltasa, sacarosa-isomaltasa, lactasa y peptidasas. Estas enzimas se conocen como las enzimas en el borde del cepillo porque se encuentran en las numerosas microvilos que se extienden desde la membrana plasmática del enterocito.
