Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos. La función de una enzima es aumentar la velocidad de una reacción biológica. Cuando una enzima está en contacto con un reactivo compatible llamado sustrato, puede ocurrir una reacción.
Una enzima es en realidad un complejo de varios factores que juntos forman la molécula. La apoenzima es la parte polipeptídica de la enzima. Tiene una forma inactiva que se conoce como proenzima o zimógeno. Cuando la proenzima está inactiva, puede contener más aminoácidos de los que tendría en su forma activa. Las estructuras no proteicas en la enzima se conocen como cofactores.
