La forma más típica de calentar los alimentos en la estufa es la conducción. El calor del quemador de la estufa hace que las moléculas en la sartén comiencen a moverse, transfiriendo el calor a la sartén o olla. El calor en la sartén se transfiere a la comida en la sartén gracias al movimiento de las moléculas.
Hay otras formas de calefacción, pero son menos comunes para cocinar en estufas. La convección circula calor a través del elemento que se está cocinando y se encuentra más comúnmente en las cocinas profesionales. Los hornos de convección son el tipo más común de aparato de convección. La radiación también se puede usar como una forma de calor, pero rara vez se usa para cocinar debido a riesgos para la salud.
