El peso molecular de la mioglobina depende de qué mioglobina se esté usando. Para la calibración en espectrometría de masas, la mioglobina de caballo y la mioglobina de esperma son las más comunes. La mioglobina de caballo tiene un peso molecular de 16,951.49, y la mioglobina de los cachalotes tiene un peso molecular de 17,199.91.
La mioglobina es una pequeña proteína roja que se encuentra en los músculos. Se une a las moléculas de oxígeno y las suministra cuando el músculo está trabajando. El color rojo de la carne se debe en gran parte a las proteínas de la mioglobina. Los mamíferos acuáticos que bucean durante largos períodos de tiempo, como los delfines o los cachalotes, tienen más mioglobina que otros mamíferos. Esto les da una reserva adicional de oxígeno para que puedan salir a tomar aire con menos frecuencia.
