Hay cientos de diferentes razas de pollos que se distinguen entre sí mediante el examen de rasgos físicos como el tamaño, el color de las plumas y el tipo de peine. Diferentes razas de pollos también ponen huevos de Colores diferentes. Pueden tener diferentes números de dedos de los pies, diferentes patrones de plumas y diferentes colores de piel.
Las razas más pequeñas de pollos que pesan de 2 a 3 libras se conocen comúnmente como razas bantam, mientras que las más grandes que estas se conocen como estándares. Muchas razas de pollo tienen variedades bantam y estándar. Una raza de pollo común, Rhode Island Red, se identifica por sus plumas de color marrón rojizo, su gran peine único, su piel amarilla y sus huevos de color marrón medio, y viene en tamaños de gallo y estándar. Otra raza común es el Sussex. Comunes en Inglaterra, los pollos de Sussex se identifican por sus cremosos huevos de color marrón claro, peines simples y piel blanca. Vienen en varios colores, incluyendo blanco, moteado y rojo.
Algunas razas de pollos son fáciles de identificar de un vistazo debido a sus patrones de plumas únicos. Según Sage Hen Farm, la raza Wyandotte tiene un impresionante abrigo moteado blanco y negro. La raza española blanca de cara blanca es negra con una cara blanca brillante.
