En todo el mundo, hay cientos de diferentes razas de pollos. La American Poultry Association reconoce 65 razas diferentes de pollos. Esta lista no incluye la raza de pollo más poblada, el Cobb 500. El Cobb 500 es la raza de pollo utilizada por muchos productores comerciales de carne de pollo.
Las razas de pollos utilizadas por los productores comerciales de huevos tampoco están en la lista de la American Poultry Association. Algunas razas han sido seleccionadas por su excelente producción de huevos, y otras han sido seleccionadas por su excelente producción de carne. Las variedades comerciales de pollo son los extremos de estos dos tipos. En entornos agrícolas más naturales, algunas razas han sido seleccionadas para producir tanto huevos como carne.
