Las personas que deben evitar el gluten son aquellas que tienen la enfermedad celíaca, un trastorno digestivo que se produce en respuesta al gluten, explica WebMD. La enfermedad celíaca daña el intestino delgado e interrumpe la absorción de nutrientes esenciales.
Los granos como el centeno, el trigo y la cebada tienen un alto contenido de gluten. Los alimentos que desencadenan la enfermedad incluyen pasta, panes, avena, pasteles y pizza.
Otros trastornos asociados con el gluten incluyen alergia al trigo y sensibilidad al gluten. La alergia al trigo es una reacción alérgica a los alimentos que contienen trigo, explica Biomed Central. Por otro lado, la sensibilidad al gluten no es una reacción alérgica al gluten. Las personas que son sensibles al gluten a menudo experimentan angustia después de comer alimentos que contienen gluten y no necesariamente tienen la enfermedad celíaca.
