La Georgia State University explica que la vía metabólica que es común a la respiración celular y la fermentación es la respiración anaeróbica. La respiración anaeróbica tiene lugar cuando no hay oxígeno presente en las células.
La Universidad Estatal de Georgia explica que en los humanos, esto puede ocurrir cuando los músculos están bajo presión y carecen de oxígeno. Si el cuerpo no pudiera utilizar la respiración anaeróbica, las células morirían cuando el suministro de oxígeno sea limitado.
Durante la fermentación, los carbohidratos se convierten en ácidos o alcohol. About.com describe el mecanismo como similar a la producción de glucosa en humanos durante la respiración anaeróbica. Sin embargo, a pesar de que la fermentación también tiene lugar en ausencia de oxígeno, son las bacterias las que llevan a cabo el proceso.
