Se dice que las bacterias son termodúricas cuando son capaces de sobrevivir al proceso de pasteurización. Este es un problema en los productos lácteos, ya que es probable que ocurra deterioro cuando algunas bacterias permanecen y se convierten en parte del producto producto.
Hay muchas cepas de bacterias termodúricas, y existen en todo el entorno. Por lo tanto, es un desafío para los productores de leche mantener sus productos sin contaminar. Algunas de las precauciones que practican los agricultores incluyen mantener siempre limpio el equipo de ordeño, asegurarse de que el área de trabajo esté siempre lavada y garantizar un proceso de ordeño higiénico, que incluye presentar vacas limpias para ordeñar.
