Una prueba de Benedict se usa para determinar la presencia de azúcares reductores, como fructosa, glucosa, maltosa y lactosa. También se usa para evaluar la presencia de glucosa en la orina.
En una prueba de Benedict, se usa un reactivo químico conocido como reactivo o solución de Benedict. Este reactivo se prepara a partir de carbonato de sodio, citrato de sodio y sulfato de cobre (II).
Una prueba positiva con el reactivo de Benedict se indica mediante un cambio de color, a menudo de azul a un precipitado de color rojo ladrillo. Al analizar la presencia de azúcares reductores en los alimentos, una muestra de alimentos se disuelve en agua y se agrega una cantidad mínima de reactivo de Benedict.
La mezcla se calienta luego en un baño de agua. Un resultado positivo de la presencia de azúcares reductores en el alimento se indica por la formación de un precipitado y un cambio de color. El reactivo de Benedict contiene iones de cobre azul (II), que se reducen a cobre (I). Estos se precipitan como óxido de cobre rojo (I), que no es soluble en agua.
Los azúcares no reductores, como la sacarosa, no reaccionan con el reactivo de Benedict. Puede producir un resultado positivo con el reactivo solo si se calienta con ácido clorhídrico diluido antes de la prueba. Una vez que se ha desglosado la sacarosa con este método, produce glucosa y fructosa, que pueden detectarse con el reactivo de Benedict.
