Una langosta langostina no es una langosta en absoluto, ni es una gamba, aunque se clasifique como una langosta agazapada; es un pariente cercano de ermitaños y cangrejos de porcelana. Los langostinos provienen de una de las tres especies de la familia Galatheidae. Se sirve en restaurantes de mariscos y es más barato que la langosta tradicional.
Langostinos están en el mismo orden que la langosta americana o langosta espinosa, pero en un infraorder diferente. La porción comestible del langostino se encuentra en su cola de una pulgada de largo. El sabor del langostino es más parecido al cangrejo o la langosta, con una textura que se parece mucho a los camarones.
