Hay más de un tipo de azúcar, pero la fórmula química para el azúcar común de mesa o la sacarosa es C12H22O11. La sacarosa es un disacárido o una sustancia química compuesta de dos azúcares. "Di" significa dos, y "sacárido" significa azúcar.
La sacarosa se produce mediante una reacción de condensación para combinar la glucosa moderadamente dulce y la fructosa muy dulce, ambos monosacáridos. La reacción de condensación elimina una molécula de agua.Hay otros tipos de azúcares, como galactosa, maltosa y lactosa.
La glucosa, galactosa y fructosa, todos los monosacáridos, tienen la misma fórmula molecular pero varían en la estructura molecular.
La lactosa, la sacarosa y la maltosa, tres disacáridos comunes, también tienen la misma fórmula molecular pero una fórmula estructural diferente.
