El pirofosfato de ácido sódico es un producto químico soluble en agua que se usa en la industria alimentaria para prevenir cambios rápidos en la acidez de una solución cuando se agregan otros ácidos o bases. utilizado para mejorar las capacidades de enlace iónico de una molécula en una dirección preferida.
El pirosfosfato de ácido sódico se usa ampliamente en la industria alimentaria para mantener el color atractivo de los alimentos enlatados, como catalizador en las conversiones químicas y como agente aclarador en las papas. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Sostiene que el pirofosfato de disodio no presenta un riesgo para la salud en los niveles actuales o niveles previsibles de uso.Publicaciones similares
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